ব্রয়লার মুরগি বাংলাদেশের মানুষের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকার গুরুত্বপূর্ণ অংশ। তুলনামূলক কম দামে প্রাণিজ আমিষের চাহিদা পূরণে পোলট্রি শিল্পের অবদানও গুরুত্বপূর্ণ। তবে শিল্পটির দ্রুত সম্প্রসারণের সঙ্গে খাদ্যনিরাপত্তা, প্রাণিস্বাস্থ্য ও জনস্বাস্থ্যের বিষয়গুলো যথাযথ গুরুত্ব না পেলে সস্তা আমিষের আড়ালে বড় ধরনের স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি হতে পারে।
সম্প্রতি পোলট্রি খাতের একটি কর্মশালায় উৎপাদনের প্রতিটি পর্যায়ে সরকারি নজরদারি বাড়ানোর প্রয়োজনীয়তার কথা উঠে এসেছে। বিশেষ করে ব্রয়লার খামারে অ্যান্টিবায়োটিকের অযাচিত ব্যবহার নিয়ে উদ্বেগ রয়েছে।
প্রান্তিক পর্যায়ের অনেক খামারি রোগ দেখা দেওয়ার আগেই সুস্থ মুরগিকে নিয়মিত অ্যান্টিবায়োটিক দিয়ে থাকেন। আবার কেউ কেউ ডিলারের পরামর্শকেই চিকিৎসকের পরামর্শ হিসেবে গ্রহণ করেন। অথচ অ্যান্টিবায়োটিক কোনো সাধারণ রোগপ্রতিরোধক টনিক নয়। অপ্রয়োজনীয় ও অতিরিক্ত ব্যবহারের ফলে ব্যাকটেরিয়া ধীরে ধীরে ওষুধ-প্রতিরোধী হয়ে উঠতে পারে।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার তথ্য অনুযায়ী, ২০২১ সালে বিশ্বব্যাপী ওষুধ-প্রতিরোধী সংক্রমণের কারণে প্রায় ৪৭ লাখ মানুষের মৃত্যু হয়েছে। ফলে বিষয়টি শুধু মুরগির মাংসে ওষুধের অবশিষ্টাংশ থাকার ঝুঁকির মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়; এর সঙ্গে ভবিষ্যতে মানুষের চিকিৎসাব্যবস্থার সক্ষমতার বিষয়টিও সরাসরি জড়িত।
তবে অ্যান্টিবায়োটিক নিয়ে অযথা আতঙ্ক ছড়ানোও সমাধান নয়। অ্যান্টিবায়োটিকের উপস্থিতি এবং অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী জীবাণুর ঝুঁকি এক বিষয় নয়। অসুস্থ প্রাণীর যথাযথ চিকিৎসায় প্রয়োজন অনুযায়ী অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করতেই হবে। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, তা যেন ভেটেরিনারি চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী সঠিক মাত্রায় এবং নির্ধারিত সময় পর্যন্ত ব্যবহার করা হয়।
চিকিৎসার পর নির্দিষ্ট ‘উইথড্রয়াল পিরিয়ড’ বা ওষুধ প্রয়োগের পর অপেক্ষাকাল মেনে চলাও জরুরি। এতে মাংসে ওষুধের অবশিষ্টাংশ থাকার ঝুঁকি কমে। দায়িত্বশীল ও চুক্তিভিত্তিক খামারগুলোতে এসব নিয়ম তুলনামূলকভাবে ভালোভাবে মানার প্রবণতা রয়েছে। এতে প্রমাণিত হয়, যথাযথ প্রশিক্ষণ ও তদারকি থাকলে নিরাপদ পোলট্রি উৎপাদন সম্ভব।
ডিলারনির্ভরতা বড় চ্যালেঞ্জ
পোলট্রি খাতের আরেকটি বড় সমস্যা অর্থনৈতিক। অনেক প্রান্তিক খামারি বাচ্চা, খাদ্য ও ওষুধের জন্য ডিলারদের ওপর নির্ভরশীল এবং ঋণগ্রস্ত থাকেন। ফলে যিনি ওষুধ বিক্রি করছেন, তিনিই যখন ওষুধ ব্যবহারের পরামর্শ দেন, তখন স্বার্থের সংঘাত তৈরি হওয়ার আশঙ্কা থাকে।
খামারিদের অজ্ঞতাকে কাজে লাগিয়ে অপ্রয়োজনীয় ওষুধ বিক্রি বন্ধ করতে কার্যকর ব্যবস্থা প্রয়োজন। ডিলারদের জন্য প্রশিক্ষণ, লাইসেন্স ও জবাবদিহির ব্যবস্থা নিশ্চিত করা জরুরি। একই সঙ্গে প্রত্যন্ত অঞ্চলের খামারিদের জন্য সহজলভ্য সরকারি বা অনুমোদিত প্রাণিচিকিৎসা পরামর্শের ব্যবস্থা করতে হবে।
রোগ হওয়ার আগেই প্রতিরোধ জরুরি
পোলট্রি খাতে ‘বায়োসিকিউরিটি’ বা জৈব-নিরাপত্তা ব্যবস্থার ওপর বিশেষ গুরুত্ব দেওয়া প্রয়োজন। পরিচ্ছন্ন খামার, নিয়ন্ত্রিত প্রবেশব্যবস্থা, হাত-পা পরিষ্কার রাখা, জীবাণুনাশক ব্যবহার এবং অসুস্থ মুরগিকে পৃথক রাখার মতো পদক্ষেপ অনেক রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।
অর্থাৎ রোগ হওয়ার পর অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহারের দিকে ছুটে যাওয়ার পরিবর্তে শুরু থেকেই রোগ প্রতিরোধের উপযোগী পরিবেশ তৈরি করা বেশি কার্যকর। দীর্ঘমেয়াদে এটি খামারিদের জন্য ব্যয়সাশ্রয়ীও হতে পারে।
এ জন্য খামার থেকে ফিড মিল, প্রক্রিয়াজাতকরণ কেন্দ্র এবং খুচরা বাজার পর্যন্ত একটি কার্যকর নজরদারি ব্যবস্থা গড়ে তোলা জরুরি। নিয়মিত নমুনা পরীক্ষা, অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহারের তথ্য সংরক্ষণ এবং অনিয়মের ক্ষেত্রে কার্যকর শাস্তির ব্যবস্থা থাকতে হবে।
একই সঙ্গে জীবন্ত মুরগি বিক্রির অস্বাস্থ্যকর বাজারব্যবস্থা ধীরে ধীরে কমিয়ে আধুনিক, পরিচ্ছন্ন ও নিয়ন্ত্রিত বাজারব্যবস্থা গড়ে তোলার উদ্যোগ নেওয়া প্রয়োজন।
নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করা সবার দায়িত্ব
নিরাপদ খাদ্য শুধু ভোক্তার অধিকার নয়, এটি রাষ্ট্রেরও দায়িত্ব। এ ক্ষেত্রে শুধু খামারিদের দোষারোপ করে সমস্যার সমাধান করা সম্ভব নয়। তাদের প্রয়োজনীয় জ্ঞান, প্রশিক্ষণ, চিকিৎসা পরামর্শ ও ন্যায্য বাজারব্যবস্থা নিশ্চিত করতে হবে।
পাশাপাশি ভোক্তাদেরও কম দামের পাশাপাশি খাদ্যের নিরাপত্তার বিষয়টি বিবেচনায় নিতে হবে। একটি মুরগিকে অকারণে অ্যান্টিবায়োটিক দেওয়ার সিদ্ধান্ত হয়তো ছোট মনে হতে পারে। কিন্তু লাখ লাখ খামারে একই সিদ্ধান্তের পুনরাবৃত্তি ভবিষ্যতে ভয়াবহ স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি করতে পারে।
তাই নিরাপদ পোলট্রি উৎপাদন শুধু একটি শিল্পের স্বার্থের বিষয় নয়; এটি জনস্বাস্থ্য সুরক্ষা এবং ভবিষ্যৎ প্রজন্মের সুস্থতার জন্যও অপরিহার্য।
